Rødbedesalat med glaskål og sesam

Glaskål er en meget overset grøntsag. Hvilket er ærgerligt, da den er ret delikat. Skåret i tynde skiver er den rigtig god i salater sammen med rodfrugter.

Til 3 pers.

500 g rødbeder med skræl, men top og bund skåret fra og de store stykker, skåret i 2

1 ts. salt

1 glaskål, skrællet og skåret i tynde skiver

1 stort raddichio skåret i strimler

3 spsk. let ristede (på en tør pande) sesamfrø

Dressing:

½ ts. sennep med balsamico og honning

2 spsk. frugtsirup - jeg valgte mirabel, fordi det var det, jeg havde.

4 spsk. koldpresset solsikkeolie

½ ts. salt

Dressing:

Rør samtlige ingredienser sammen.

Salaten:

Put rødbederne i en lille gryde og hæld vand på, så det lige dækker. Tilsæt 1 ts. salt og lad det komme op og koge. Skru ned til middel varme og lad dem småkoge under låg i 25 minutter. Hæld det kogende vand fra og pøs rigeligt med kold vand på. Lad Dem stå og køle af i det kolede vand til de er så kølige, at de er til at håndtere.

Skræl dem og skær dem i tynde, halve skiver.

I et fad blandes rødbederne med glaskål, radichio og dressingen. Til sidst drysses med de ristede sesamfrø.