Det tager ingen tid at lave denne sirup og kræver ikke mere avanceret udstyr end en gryde og et dørslag. Til gengæld har man smagen af sommer på flaske til de mørke vintermåneder, hvis man altså ikke har spist den inden man når dertil.
Kan bruges til at hælde på yoghurt, putte i drinks med lidt gin og dansk vand eller lave Mirabel Lassi.
Til ca. 700 ml:
550 g Mirabel blommer med sten
3 dl sukker
2 ts. vaniljesukker eller 1 hel flækket vaniljestang + de korn, der skrabes ud herfra
2 spsk. friskpresset citronsaft
1 ts. Atamon
Put samtlige ingredienser i en gryde - undtagen Atamonen. Med en grydeske mases blommerne, så saften kan komme i kontakt med sukkeret.
Lad det hele komme op at koge. Derefter skrues der ned for varmen, og det koger yderligere 10 minutter.
Derpå hældes det op i et dørslag, der hviler på en større skål eller gryde. Rør godt rundt til alle kerner og skind er sorteret fra frugtkød og saft.
Hæld denne saft og frugtkød tilbage i gryden og smag evt. til med mere sukker. Tilsæt 1 ts. Atamon og hæld derefter siruppen på et skoldet glas eller flaske.
Lassi er en skøn og forfriskende yoghurt drik, der hører hjemme i det indiske køkken, som en god tørst slukker, når man har spist lige lovlig krydret mad. Den mest almindelige udgave er med mangojuice eller blot med lidt sukker. Denne udgave har et lidt mere nordisk præg, men er bestemt ikke ringere af den grund.
Mirabel Lassi:
Til 1 glas:
½ dl Mirabel sirup
1 dl Alpro soyayoghurt Naturel eller alm. yoghurt naturel
1½ dl iskoldt vand
2 isterninger
Put det hele i et stort glas og rør godt rundt. Drikkes evt. til morgenmad.
Comentarios