De kan spises alene som forret, eller flere sammen med en god salat, som hovedret. Under alle omstændigheder smager de skønt.
Til 12 stk:
½ dl olivenolie
2 squash
3 fed knust hvidløg
2 confiterede andelår, hvor kødet er pillet af lårene og hakket groft
100 g finthakket frisk spinat
2 rødløg, det ene skåret i ultra tynde skiver, det andet hakket fint
1 håndfuld friskhakket persille
1 håndfuld friskhakket basilikum
2 ts. salt + friskkværnet, sort peber
2 æg
1 dl fintrevet frisk parmesan
1 dl soyamælk eller mælk
½ dl-1 rasp
En 12 huls muffinform pensles med olivenolie. Med en kartoffelskræller skrælles den ene squash i lange spåner, som siderne på hullerne beklædes med. Sørg også få at lægge en tynd skive i bunden af hullerne, som nu er helt beklædt med squash spånerne.
Resten af squashen, skæres i helt små stykker som svitses i olivenolie på en pande sammen med hvidløg og salt. Lad den stege ved middel varme til den bliver blød og udsmattet. Tilsæt så andekødet sammen med noget af den sky, der hænger ved lårene. Lad det hele stå og småsimre et par minutter, før det tages af og puttes i en skål, hvor det vendes sammen med spinaten, krydderurterne, æggene, mælken, parmesanen, det finthakkede rødløg og 1 ts. salt og friskkværnet sort peber. Det hele vendes godt sammen. Derpå sættes en stavblender ned i blandingen og blender 4-5 gange, så det kun er ca. halvdelen, der er blendet og resten er bare groft hakket. Vend så raspen i og lad det stå og trække i ca. 10 minutter, før fyldet hældes i de squashbeklædte huller.
Når det er fordelt i alle hullerne lægges en tynd skive rødløg på hver, som et låg, og det hele bages i en forvarmet ovn ved 175 gr. i 25-30 min.
ความคิดเห็น