Små mazarinkager med æblekompot og chokolade top

Disse små mazarinkager er så friske, saftige og lækre, at det er svært kun at spise én.

12 stk.

Til mazarindejen:

3 dl rørsukker

225 g groft revet marcipan

225 g blød smør eller vegan block

5 små æg

1 ½ dl hvedemel

12 papir muffin forme (helst de amerikanske, der er pænt store med stive kanter, der holder formen på plads)

3 dl æblekompot (se opskrift her)

Chokolade topping:

2 spsk smør eller vegan block

100 g grofthakket mørk chokolade 70%

100 g grofthakket lys chokolade

Tænd ovn på 170 gr. varmluft. Put papirformene i en fast form med 12 huller.

Put revet marcipan, sukker og blødt smør i en skål og rør det hele sammen med en el pisker. Rør æggene i et efter et og rør til sidst melet i. Fordel massen i de 12 forme. Tag en sprøjtepose og put æblekompotten heri. Klip spidsen af og tag spidsen af sprøjteposen og stik den halvt ned i hver form med mazarindej og pres nok æblekompot ud til, at dejen lige hæver sig ca. 1 cm. Bag derefter mazarinkagerne midt i ovnen i 25 min. Stik forsigtigt i dem inden du tager dem ud, og hvis der hænger meget dej ved, må du lige give dem et par minutter mere. Alle ovne varmer jo lidt forskelligt.

Mens mazarinkagerne køler af, smeltes smør i lille gryde. Tages derefter af varmen og chokoladen puttes i og der røres rundt til al chokoladen er helt smeltet. Med en ske fordeles chokoladen over kagerne. Sæt dem foran et åbent vindue (med mindre det regner eller det er varmere udenfor end indenfor) og lad kagerne køle og chokoladen stivne.

Efter et par timer er de klar til servering.