Pasta og svampe går så godt sammen - og en smule kalamata oliven som krydderi understreger det og giver retten en trøffelagtig smag. Det tager ingen tid at lave, og smager fantastisk - selvom det (indrømmet) er en meget brun ret.
Til 3 pers.
3 spsk. olivenolie
2 fed knust hvidløg
250 g portobello svampe skåret i bitte små stykker
15 kalamata oliven uden sten hakket ultra fint
1/4 piskefløde eller Oatly imat (plantebaseret fløde)
1 stor håndfuld finthakket persille
1 dl fintrevet frisk parmesan
1 ts. fint salt og masser af friskkværnet sort peber
250 g spaghetti
På en pande svitses hvidløget i olivenolien et minuts tid. Pas på det ikke brænder på. Derpå tilsættes de finthakkede portobello svampe og der drysses med 1 ts. salt. Lad det stege til svampene begynder at blive slatne og tilsæt så kalamata oliven, persille og fløde. Vend det hele rundt 1 minuts tid og tilsæt så den revede parmesan og en god del friskkværnet peber. Smag evt. til med lidt mere salt. Sluk for varmen og kog spaghettien som anvist på pakken. Hæld vandet fra og vend den friskkogte spaghetti i svampesaucen.
Server med et godt drys parmesan og lidt finthakket persille.
Server gerne sammen med en salat af hjertesalat, pærer, rød snackpeber og valnødder med dressing af olivenolie + balsamico.
Comments