Spidskål med nudler og peanutbuttersauce

Super nem, billig og hurtig nudelret med spidskål. Hvis man vil, kan man også tilsætte kylling eller grønne bønner - men den står også fint alene.

Til 2 pers:

Sauce:

1 dl saltede peanuts

½ dl soyasauce

1 fed hvidløg

3 spsk. finthakket frisk ingefær

1-2 ts. Sriracha chilisauce

3 spsk. friskpresset limesaft

3 spsk. lys sesamolie

½ spidskål skåret i tynde strimler

2 spsk. lys sesamolie

125 g friskkogte nudler

Topping: Peanuts og frisk koriander/thai basilikum

Sauce:

Put samtlige ingredienser i et højt blenderglas og blend til en hel glat creme.

Kog nudlerne efter anvisningen på pakken, hæld det kogende vand fra og hæld koldt vand på. Lad dem stå i det kolde vand til de skal bruges.

På en pande varmes sesamolien op, og den strimlede spidskål vendes heri. Læg låg på panden og lad det stå sådan i ét minut. Derefter vendes nudlerne og saucen i og når det hele er godt fordelt, tages panden af varmen og indholdet fordeles i to skåle og toppes med peanuts og friskhakket koriander. Hører du nu til dem, der ikke kan lide koriander, kan den erstattes af thaibasilikum.