Syltede græskar med æblemost

Denne her udgave af syltede græskar er meget mild og krydret i smagen og er derfor rigtig god som tilbehør til alt muligt, da den ikke er alt for sur. Jeg kom til at lave lidt for meget lage, så det kogte jeg ned og har nu som det syrlige og krydrede element til dressinger - blot tilsat en smule god olie.

Til 1 L:

750 g hokkaido græskar, skrællet og skåret i passende stykker

1 ts. salt

Lage:

7 dl æblemost

1 dl hvidvinseddike

1½ dl rørsukker

4 stk. stjerne anis

4 stk. hele nelliker

1 ts Atamon

Skold et stort sylteglas i kogende vand og skyl det derefter i Atamon tilsat 3 spsk. vand.

Put ingredienserne til lagen i en kasserolle og bring dem i kog. Lad det hele koge ca. 5 minutter.

Imens bringes en anden gryde med vand tilsat salt i kog. Put græskarstykkerne i det kogende vand og når det kommer op at koge igen, får de lige lov til at koge med 1 minut, hvorefter vandet hældes fra og græskarstykkerne hældes over i det skoldede sylteglas.

Hæld den skoldhede lage over græskarstykkerne og luk låget.

Kan holde sig ca. 3 måneder.