Det er hyggeligt at plukke hyben, men møg besværligt at skrabe kernerne ud. Det nemmeste er at skære hybenene over med en skarp kniv og så skrabe kernerne ud med en teske. Kernerne kan man faktisk riste på en pande - evt. med lidt honning- og så bruge dem som müsli. De skulle være gode mod gigt, har jeg hørt.
De syltede hyben er imidlertid en delikatesse, der højner alt fra chokolade desserter til blåskimmelost - og de er så meget besværet værd.
Til et 1 L glas:
700 g halverede hyben, hvor kernerne er fjernet
3 dl sukker
5 dl vand
saften fra 1-2 citroner
1 stang vanilje, skåret op og kornene skrabet ud med en skarp kniv
2 ts. Atamon
Skold et 1 L's patentglas.
I en gryde bringes vand, sukker, vaniljestang+korn og citronsaft i kog. Smag til om sødme syre balancen er i orden og hvis ikke tilsættes lidt mere citronsaft eller sukker. Når lagen koger tilsættes hyben og når det kommer op at koge igen tilsættes Atamon. Der røres rundt og derefter hældes det hele på det skoldede glas, som derefter lukkes tæt med låget.
Efter nogle timer er de klar til at blive serveret med ost eller chokolade dessert.
Commentaires