Syltede æbler

Det er sæson for æbler og jeg er ved at drukne lidt i dem herhjemme og gider simpelthen ikke lave mere æblekompot, så nu er det så blevet til syltede æbler, som vil være rigtig godt som tilbehør til røget vildt eller bare som ekstra spice i en kålsalat sammen med noget feta.

Til 1 L glas:

1 kg æbler skåret i store stykker med skræl

1½ dl rørsukker

1 dl æblecidereddike

3½ dl vand

4 stjerneanis

5 hele nelliker

½ ts. fennikelfrø

1 kanelstang

7 kardemommekapsler

1 lille nip safrantråde

Skold et 1 L's sylteglas.

I en gryde bringes samtlige af ovennævnte ingredienser (undtagen æblerne) i kog og koger lige et minuts tid inden æblestykkerne kommes i. Læg låg på og lad lagen komme op og koge igen og idet den koger hældes hele molevitten på det skoldede glas.

Opbevares i køleskabet og kan holde en måneds tid.