Vandmelon og avocado med sesam-soya dressing og halloumi

Her fletter de forskellige smage sig så fint ind imellem hinanden. Halloumi er en grill ost, der bliver dejlig blød, når man steger eller griller den. Den skal være varm ved servering, for lige så snart den bliver kold, bliver den hård og knirkende, når man bider i den.

Fås under navnet "Grillost" i Netto og "Halloumi" alle andre steder.

Til 4 pers.

Salaten:

½ vandmelon skåret i tynde skiver

2 avocado skåret i tynde skiver

200 g halloumi/grillost skåret i stave

3 spsk olivenolie

Dressing:

1 dl ristede sesamfrø

2 spsk. soyasauce

1 dl raps-eller solsikkeolie (den billige smagsneutrale)

1 fed knust hvidløg

2 spsk. friskpresset citron- eller limesaft

Topping: Saltede cashewnødder

Dressing:

På en bageplade beklædt med bagepapir, fordeles sesamfrøene i så tyndt et lag, som muligt. Bages i en forvarmet ovn 8-10 minutter ved 200 gr. varmluft. Hold øje med dem. De skal være let lysebrune - ikke for mørke.

Hæld nu samtlige ingredienser til dressingen op i et blenderbæger og blend med en stavblender til en jævn masse.

Salaten:

Skær vandmelonen i tynde skiver og placer dem i et fad med avocado skiverne ovenpå.

Skær grillosten i bjælker og rist dem på en pande med olivenolie til de bliver dejligt brune. Placer dem ovenpå vandmelon og avocado.

Top med klatter af dressingen og saltede cashewnødder.