En dejlig, fyldig curry med masser af umami og krydderier - men ikke stærk. Det skulle egentlig have været frisk koriander, der var tilbehør og ikke persille - men det lykkedes mig ikke lige at skaffe koriander. Og så er der jo en del, der ikke kan lide koriander, og til dem er persille et fint alternativ
4-5 pers.
3 spsk. solsikkeolie (den billige neutrale)
3 spsk. finthakket frisk ingefær
2 fed knust hvidløg
1 ts. stødt kanel
1 ts. stødt kardemomme
1 ts. stødt spidskommen
1 ts. stødt koriander
3 ts. mild karry
1 ts. stødt gurkemeje
3 mellemstore, grofthakkede rødløg
3 spsk. soyasauce
4 dl vand
1 grøntsagsboullionterning
1 dl grønne, skyllede linser
3 laurbærblade
1 blomkål i små buketter
200 g frosne haricots verts
1 dåse hakkede tomater
3 dl kogte hvide bønner (sættes i blød natten over i rigeligt med vand, sies, skylles og koger derefter i rigeligt med vand i 30 minutter. - eller købes på dåse)
½ dåse kokosmælk (den fede cremede del)
1 ts. salt
1 ts. rørsukker
I en stor gryde svitses rødløg, hvidløg og finthakket frisk ingefær. Mål alle de tørre krydderier op i en lille skål, så de kan komme i samtidig. Put dem i gryden og rør godt rundt. Bliv ved at røre, til det ser ud som om, det er ved at brænde på. Tilsæt 1 dl vand og bliv ved med at røre rundt. Tilsæt soyasauce under stadig omrøring. Når det har kogt lidt ind tilsættes de grønne linser og derefter 4 dl vand og grøntsagsboullionterningen. Bring det op at koge og skru ned til middel varme og lad det simre videre under låg i 20 minutter. Derpå tilsættes blomkål, hakkede dåsetomater og ½ dåse kokosmælk (helst den tykke cremede del). Rør rundt og lad det komme op at koge og lad det derefter simre under låg i 10 minutter. Tilsæt hvide bønner, haricots verts, salt og sukker. Lad det simre under låg i 5 minutter og smag så til med yderligere salt om nødvendigt.
Comments