Jeg indrømmer, at det ikke er den mest fotogene ret, selvom den er pyntet med flødeskum og en tynd strimmel citronskal. Samtidig er det den ret min italienske veninde beskrev, som noget af det mest eksotiske, hun nogensinde havde smagt, da hun først kom til Danmark. Lad os bare sige, at det er en ret, der formår at dele vandene. Men i disse sparetid kan det jo være, at den får en revival.
Til 4-6 pers.
½ rugbrød uden kerner, hvor skorpen er skåret væk, og brødet derefter er skåret i små tern
1 pilsner
3-4 dl vand
1-1½ dl sukker
½ ts. salt
1 spsk. vaniljesukker
fintrevet skal af 1 citron
2 spsk. citronsaft
Serveres med flødeskum eller vegansk vaniljeis.
I en kasserolle sættes rugbrødstern i blød med en pilsner og lidt vand, så væden lige dækker rugbrødet. Efter 3-4 timer bringes blandingen i kog med 1-1½ dl rørsukker, salt og vaniljesukker. Når det koger, skrues der ned til middel varme og det får lov til at stå og simre i minimum 20 minutter, indtil alle klumperne er kogt ud. Hvis det er ved at koge tørt, tilsættes 1 dl vand eller 2 eller 3 - alt efter hvilken konsistens man foretrækker. Når klumperne er kogt ud, smages der til med fintrevet citronskal og citronsaft.
ความคิดเห็น